热爱下厨的革命家卡斯特罗

作者:蔡子强 来源:《意林》

  2016年11月25日晚,古巴政治强人卡斯特罗逝世,享年90岁。

  卡斯特罗一生最大的政治成就,是在冷战高峰期,带领古巴这个小国,向强邻美国说不,在美国的后院建立起社会主义政权,就算为此付出重大代价,遭到由美国牵头的西方世界近半个世纪的经济封锁,他仍拒绝低头,甚至在20世纪90年代苏联及东欧瓦解、古巴失去主要外援、经济濒临绝境的史上最孤立时期,他仍不屈不挠,领导古巴存续至今,表现出一个小国的坚强与骨气。

  历史的最大讽刺可能是,过去半个世纪,当美国四处扮演世界警察、霸权正盛时,卡斯特罗和古巴却屹立不倒,有报道说中情局曾向他发动过638次暗杀,但他悉数安然度过,他甚至开玩笑说,如果奥运有“避过刺杀”这个项目,他必定会赢得金牌。到了奥巴马任内,美国与古巴关系逐渐正常化,如今轮到带有浓厚孤立主义色彩的特朗普上台,美国可能改弦易辙,不再当世界警察,卡斯特罗在这个时候撒手人寰,不是有点功德圆满的讽刺意味吗?

  过去半个世纪里,古巴虽未至于饥荒,但长年物资短缺,出现了不少以食物为题材的笑话,例如:古巴家庭里的冰箱与椰子有何不同?答案是没有,因为两者都只有水。古巴动物园附近的告示,原本是“Do not feed the animals”(不要喂动物),后来却变成“Do not eat the animals”(不要吃掉动物)。

  有趣的是,在这样一个食物匮乏的国家,卡斯特罗却偏偏是一位美食爱好者。立国后,他甚至投入了很多资源成立食品企业,生产芝士、鹅肝、威士忌等美食佳酿。

  记者Lee Lockwood曾为卡斯特罗撰写过传记,记述了以下一幕:60年代中期,他采访卡斯特罗,其中一次访问在森林里一个军事基地的大帐篷内进行,同时在场的还有卡斯特罗的弟弟劳尔(今日古巴领导人)及一位前苏联领导人的儿子。记者亲眼见识了他的绝佳胃口,他首先以酸奶作为开胃菜,并且是以刺刀来吃!之后,他吃了生菜沙律、西红柿、芋头、火腿、炸鸡、米饭和夹心饼干,那晚的主菜是Lechon Asado,一种配以古巴式辣汁的古巴烤乳猪,他吃了满满一碟!这还不算,还有一串免翁牛柳,卡斯特罗以刀切下,吃光了。

  他不愧为老饕,不单胃口极好,也极为开放,就连我曾以为只有我们中国人才敢吃的龟,他也一样敢吃。

  老子说“治大国,若烹小鲜”,但真正把厨艺与治国集于一身的,除了胡志明,就是卡斯特罗。

  早在1953年革命失败被囚时,他便以下厨为乐。当家人给他送来一小块火腿,他便兴致勃勃地搭配狱中配给的糖水菠萝片一起吃,还得意地写信告诉好友。获释后流亡墨西哥,他甚至当了这群革命同志的厨师,常为大家煮三餐,弄些米饭、意大利面条或杂豆。1955年平安夜,他还请来革命伙伴切·格瓦拉及他的新婚太太,亲自下厨做了圣诞大餐——古巴传统圣诞菜式烤猪。

  他崇尚以简单的烹调方法处理食材,重点是吃出食物的原味。他甚至喜欢亲自教人烹饪。有人形容,如果你在下厨时碰巧遇到卡斯特罗经过,绝对不是一件乐事,因为他会不厌其烦地对你的每个细节指指点点。

  有一次,他更批评太太不懂得以正确方式煮香蕉,太太忍不住反唇相讥,问他有没有事情是不懂的。他答道,的确很少。还有一次,当朋友的太太拒绝听他的意见——沾上面包屑来煎炸羊排,反而以炭火烧烤时,他甚至为此生气。

  (刘振摘自《南方人物周刊》2016年第36期 图/点点)

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