酿泉

冬至后小寒前的一个清晨，明强带着我从楚门镇出发进山谷，沿山路盘旋而上。那个小小的酿酒坊，就窝在山坳一棵巨大的香樟树下。

泉水在一道斜坡下面，一眼泉亘古不断，冬酿用的就是这眼泉。伊海、灵江、全于等七个做酒汉子，在热气蒸腾里默默配合着，最大的七十岁，最小的四十九岁。灵江将铁锹斜插进糯米饭里，用力抬起，翻倒进大木桶里。铁锹收回，在一旁的小水桶里蜻蜓点水般地浸一下，以免糯米太黏，接着又插进糯米饭里。如此反复，从六点到十一点，一刻不停。全于用小水桶舀起泉水，淋在糯米饭上，要五桶半冷水，然后舀起温水再淋四遍。他个子高，拎起水桶看着挺省力，但喧嚣的蒸汽声里，还是能听见他气喘吁吁。

米好水好，还要手艺好。最要紧的是拌曲。永青伸出粗壮的手臂，将酒母撒到糯米饭上，然后一把一把將糯米饭搂近自己，用手掌连同手腕不停翻炒，将结团的饭团揉松。接着，他将糯米饭从缸底沿着缸身搭好，湿漉漉的糯米饭服服帖帖。然后，他在缸底掏出一个小碗大的窝，轻轻盖上稻草盖子。

月亮挂在大樟树上，小屋通往酿酒坊的斜坡上，走来酿酒坊唯一的守夜人，六十九岁的伊海。他走进酿酒坊，蹲下身子，将耳朵贴紧发酵缸，一个缸一个缸地听，捕捉着每一个细微的声音——醪液的发酵声，是那种“节节声”，像初春小雨打在树叶上，很细很急。如果缸料厚了，温度高了，“节节声”便变得波涛汹涌，他就赶紧打开稻草盖子，耙几下，把气排出去。发酵期间的搅拌冷却，俗称“开耙”，是整个酿酒工艺中的关键。一共二十几个缸，耙个把钟头，然后回小屋睡一会儿。有时，醪液泛出酒缸，都来不及舀，他就得每一个钟头都爬起来照看。等酒缸里“潜实”了，他的心才安稳。

老章是这七个汉子的老板，但他时常羡慕这帮老哥们，老章现在做物流了，但放不下酿酒坊，有时会陪明强来看看。他俩联手把家乡山村打造成了游客蜂拥而至的世外桃源。老章想在镇上开个卖酒的店，把山村的好酒和好山水分享给更多的人。做酒的汉子们不关心卖酒的事，只管老老实实把酒做好。老章走上斜坡，踏过大樟树覆在地上的影子，听见了汉子们喧腾的笑声，正在老去的他们，快活得却像一群少年。

老章想，日子不就应该是这个样子的吗？

（本文入选2020年江苏泰州中考试题，文章有删减）

苏沧桑：发表文学作品400余万字，出版散文集《等一碗乡愁》等多部。多篇散文作品入选散文年选、教材读本，并被应用于中、高考试题。

意林：近年来，中高考阅读题分值越来越高，想拿高分却不容易，您认为有什么可以借鉴的技巧？

苏沧桑：因为作家创作和出卷老师的思路不可能完全对接，但我还是尽量给一点建议：面对作者的感性文字，要用理性的思维方式，开阔思路，尽量多几个层面多几个角度去分析，让答案更具思辨性、扩展性。

意林：对中学生阅读，您有什么建议？

苏沧桑：阅读于你，此刻，是一缕春风，将来，你可能因此收获一座森林和无数个春天。我建议阅读经典。中学生时间宝贵学习压力大，读大部头的经典名著看上去很累，但如果找到自己喜欢的，一定会让你安静下来，变成一种享受。将来如果有时间，可将阅读拓展开来。

意林：您的文章情感细腻、文字唯美，请问您平时喜欢读什么书？

苏沧桑：读得很杂，年少时，大量阅读中国古典文学经典和世界名著。大学时代，较喜欢港台和日本文学作品，近些年读得较多的是近百年来的一些欧美小说，还有人与自然主题的散文作品，读了两遍以上的书有《百年孤独》《瓦尔登湖》和《红楼梦》等。除了读书，我喜欢行走、听音乐、看纪录片，每一天都对宇宙和生命奥秘充满好奇。