上热搜的韭菜盒子，究竟有多香

近云

北京冬奧会自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛第二轮，谷爱凌获得79.38分。在等待分数的时候，谷爱凌还吃起了“馅饼”，赛后记者问到这个问题，谷爱凌说她吃的是韭菜盒子，“味道非常好！”

吃腻了冬日里的荤性浓重，试春盘每年都让人跃跃欲试。蓼茸蒿笋皆为鲜，可最能撩我心魄的还是春韭。

有俗语称韭菜“春香、夏臭”，春天的韭菜，尤其是上年秋天开过花留下的薹下韭，难得的鲜香。而到了夏天，韭不如草，味道大打折扣，自然也就无人问津。所以每年开春，把韭菜安排到餐桌上，算得上是送给味蕾的迎春之礼。

我爱吃韭菜炒鸡蛋，它绿得鲜明，黄得动人，让人心情明媚，如沐春光。不过作为北方人，我更爱春韭与面食的结合，尝鲜的同时又能饱食，韭菜饺子，韭菜包子，够鲜灵也让人吃得踏实。最出挑的是韭菜盒子，一口下去，霸气的鲜香连同丰盈的汁水，撩人的春色在滚烫中升华。在我的心里，开春儿的头茬韭菜，就没有不做韭菜盒子的道理。

小时候，每当户外冰雪消融，远山渐绿，我就会格外留意后院菜地那一畦杂草间的春韭。

好在春日里韭菜的生命力绝不输给杂草，用不了几天，春韭已有了一青二白的架势。终于有一天，妈妈下田里割回一把韭菜，个头不大，却鲜嫩欲滴，香味扑鼻。妈妈准备做韭菜盒子，而我，开始围着妈妈转。

北方人做面食驾轻就熟，响边的水烫面，和好就等擀皮，制作面皮在妈妈的手里再简单不过。三两个鸡蛋，打散入锅炒成黄灿灿的蛋碎，慢慢摊凉。清洗干净的韭菜，一刀下去，满屋都是韭菜味儿，有点冲鼻，却也是让人难以抵挡的诱惑。切细的韭菜和蛋碎，黄绿相间，煞是好看，淋上油调下味，已经开始让人垂涎欲滴。

包馅、捏边、热油、下锅，妈妈做韭菜盒子总是一气呵成。刚出锅的韭菜盒子最香，所以每次妈妈烙韭菜盒子，我最要紧的事当然是在灶台边蹲守。锅里的韭菜盒子被煎得两面焦香金黄，香气弥漫满屋的时候，我手里早已抓紧了盘子，准备随时迎接韭菜盒子大快朵颐一番。

刚烙出来的韭菜盒子，上面细细的油泡还在吱吱啦啦，热腾腾的面皮映着黄绿相间的韭菜鸡蛋，让人忍不住想大吃一口。可千万别急，心急吃不了韭菜盒子。先咬一小口，放一放韭菜盒子里的热气，再趁热吃，才是不二法门。只不过，道理我都懂，可在韭菜盒子面前，谁还有空想这些呢？于是，一边真香，一边真烫，吃得跳脚，鲜到忘乎所以。

也不知道是韭菜盒子太香，还是儿时对吃韭菜盒子的记忆太过美好，年复一年，无论身在何处，吃顿韭菜盒子成了我迎接春天的仪式感。

岁月新更又一春，从前是我在厨房围着妈妈转，如今我的儿子也开始时不时地来厨房打探，饶有兴致地询问：“今天吃什么？”

我抬头看看窗外明朗的春光，妈妈做的韭菜盒子跳入脑海。离家在外，既然吃不到妈妈做的韭菜盒子，就让儿子吃上我做的韭菜盒子吧。不用看菜谱，靠着记忆里的点滴，电饼铛里的韭菜盒子已经喷香。“韭菜盒子真好吃！”“好烫啊！”看儿子吃韭菜盒子的小样儿，犹如当年自己的馋猫儿相。

几个韭菜盒子下肚，抚慰了味蕾，也唤醒了思绪。择时而食，本是个平凡又自然的选择，却因有关美食记忆的微妙作用，开启了一段浓浓的思念和美好的传承。